Muffins aux œufs qui stimulent le cerveau (petit déjeuner à faible indice glycémique)
Catégorie : Petit-déjeuner, Low-GI, No Carb, Focus, Meal Prep
Temps de lecture estimé : 2 min
Vous cherchez un petit-déjeuner rapide, sans glucides, qui favorise la concentration et un niveau d'énergie constant tout au long de la matinée ? Ces muffins aux œufs sont riches en protéines, faciles à transporter et parfaits pour préparer les repas. Vous allez adorer leur facilité d'utilisation, leur polyvalence et leur délicieux goût !
Ingrédients (pour 6 muffins)
4 gros œufs
1/4 de tasse de lait végétal non sucré ou de crème (facultatif)
1/2 tasse d'épinards ou de chou frisé hachés
1/4 de tasse de poivron rouge coupé en dés
1/4 de tasse d'oignon haché
1/4 de tasse de fromage râpé (facultatif)
Sel et poivre à volonté
Herbes : persil, ciboulette, origan (facultatif)
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Graisser un moule à muffins ou utiliser des moules à muffins en silicone.
Dans un bol, fouetter les œufs et le lait/crème.
Incorporer les légumes hachés, le fromage (le cas échéant), les herbes, le sel et le poivre.
Verser le mélange dans les moules à muffins (remplir aux 3/4 environ).
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés.
Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Conseils supplémentaires
Utilisez des moules à muffins en silicone pour un nettoyage facile et des résultats antiadhésifs.
Ajoutez des restes de légumes comme des courgettes, des brocolis ou des champignons pour varier les plaisirs.
Préparez-les en vrac le dimanche et conservez-les au réfrigérateur - ils se réchauffent bien.
Congeler en portions et décongeler pendant une nuit au réfrigérateur.
Préparez-les avec toutes les garnitures que vous souhaitez (tomates séchées, olives, jambon, poulet, saumon fumé, anchois, légumes, fromage, etc.)
Pourquoi c'est excellent pour la mise au point
Les œufs sont riches en choline, qui favorise la santé du cerveau et la mémoire. Associé à des légumes colorés et à l'absence de glucides raffinés, ce petit-déjeuner permet de maintenir une glycémie stable, ce qui est essentiel pour la concentration et la productivité.
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